早在上個世紀50年代，法國的促進牛奶消費協會提出了慶祝“牛奶日”的設想，2000年經聯合國糧農組織（FAO）提議，兼顧到某些國家已經確定的日期，并征得了世界700多位乳業界人士的意見，把每年的6月1日確定為“世界牛奶日”。

　　近年來，中國的奶牛養殖數量迅猛增長，牛奶產量也在節節攀升，據有關部門統計，截止2011年底，中國奶牛存欄數量達到1440萬頭，牛奶產量達到3810萬噸，奶類人均年消費量達到32.4kg。相比2000年人均奶類消費量翻了兩翻，即使這樣，卻還不到世界人均水平的1/3。在產量增長的同時，國產乳制品質量安全卻不能讓消費者放心，時不時出現的質量安全事件一次次打擊著消費者對國產乳品的信心。現在市面上占據主要銷量的嬰幼兒奶粉還是進口或是合資品牌的，國產的老牌只能在局部地區占有一席之地，銷量極其有限。在此情形下，國產生乳價格總上不去，隨著飼料價格和人工成本的上漲，奶牛養殖戶的效益越來越差，養殖積極性越來越低，甚感前途迷茫，徘徊在去留之間。

　　目前國內奶牛養殖情況是以規模小，養殖水平低下的散養戶為主體。在占奶牛總養殖數量80%的北方，平均養殖規模不到10頭，這樣由許多散戶組成的小區集中養殖模式存在一系列的實際問題，如飼料供給、飼養管理、疾病防疫、繁殖配種等方面難以統一操作，給奶源質量安全埋下了隱患。蒙牛對其奶源小區實施獸藥及飼料進行統一招標采購，但具體實施也有一些問題存在，比如各養殖戶間意見難以達成一致，養殖戶與奶廳老板間的利益沖突，造成小區管理還是很混亂的現狀。由于小區養殖存在的固疾，逼迫它不能轉變為牧場就難以持續經營下去，但轉變為牧場又有相當的難度。在南方的廣東、福建、上海等沿海經濟較發達的地區規模化程度要好得多，廣州的每戶養殖規模平均達到近300頭，與國外家庭式的牧場相近。就此看來，今后奶牛養殖趨勢必然是向集約化、適度規模化發展。

　　2011年全國共有716家乳制品加工企業通過行業整頓，比2008年減少近一半，加工集中度進一步提高。根據調查，大型骨干乳品企業自有奶源比例達到15%以上，先行的企業達到40%以上。有一些企業對嬰幼兒配方奶粉實施全產業鏈模式管理，即從飼料種植加工、奶牛飼養、生乳收集貯運、生產加工、產品出廠全產業鏈管理，這對保障產品質量安全發揮了重要作用。產業鏈模式是中國乳業的一種發展趨勢。效仿美國大型奶牛場建立起來的中國現代牧業，迅速成為國內最大的原料奶生產商，之前生奶主要供給蒙牛，現在也建了乳品加工廠開拓自己的品牌。截止去年底，現代牧場擁有16個產業化農場，還有四個正在建設之中。該公司目前擁有12.8萬頭奶牛，每年還要進口2.2萬頭，其目標是到2015年左右能擁有30個萬頭牧場。但這種超大規模的牧場備受業界爭議，最終的經濟效益如何，還有待時間的檢驗。

　　面對奶業發展的現狀，今年六月，農業部副部長高鴻賓在第三屆中國奶業大會上表示，今后奶業必須轉變發展方式，依靠科技進步，跨越難坎，實現又好又快發展。高鴻賓表示，下一個時期，奶業要持續發展，生產經營者要始終把放心奶放在心中，始終把高標準擺在眼前。集中解決幾個瓶頸：一是大力推進奶牛遺傳改良。強化奶牛生產性能測定（DHI），加強測定數據在生產上的應用，實現“測奶配方養牛”。二是加快奶牛標準化規模養殖，提升牧場標準化生產水平。三是強化生鮮乳質量安全監管。要加強奶站標準化建設和信息化監管，做到擠奶機械、貯奶罐、冷鏈運輸設備齊全，衛生良好，生鮮乳收購、銷售、檢測記錄和交接單保存完整。完善生鮮乳監測指標，把霉菌毒素、重金屬納入風險評估的重點內容，積極探索建立乳品質量安全風險評估體系，將監管逐步從事后檢測轉向事前防范。四是發展苜蓿草，讓奶牛吃好草產好奶。國家對奶牛優質牧草的扶持政策取得歷史性突破，從2012年開始，實施“振興奶業苜蓿發展行動”，中央財政每年安排5.25億元，建設50萬畝高產優質苜蓿基地。要加強苜蓿良種培育和推廣，加快培育或篩選一批高產、優質、抗逆性強的苜蓿良種。據統計，全球甲烷排放量的37%來自牛和其它反芻動物。一個千頭奶牛場，每天排放糞污量近40 噸，處理不好，容易污染環境。從世界奶業發展經驗看，各國都在不斷加強科技創新，通過節能減排和綜合治理，實現了資源綜合利用和生態環境保護。

　　十年樹木，百年樹人。奶牛養殖也要有個長遠規劃，像畜牧人才職業發展路程一樣，只有做好準備踏實朝著目標前進，才能獲得別人的認可。奶牛養殖周期長，投資大，養殖戶要有心理準備，不要一時頭腦發熱，為了拿政府的臨時補貼圈地養牛。要是沒有一個培養孩子的心態來培植一個牧場，是很難帶領一個牛場長期發展下去的。只有認清了奶業發展的態勢，慎重自己的選擇，認真對待自己的事業，有著養育孩子的心來養奶牛，就一定能把奶牛養好，為國人提供優質奶源。